Nhắc đến Huế ngoài văn hóa độc đáo, xinh đẹp của cung đình ra thì nét ẩm thực xứ Huế có thể nói là không chê vào đâu được. Tré Huế là một trong những món ngon, độc đáo mà khó có thể tìm được hương vị đặc trưng của nó tại một vùng nào khác. Tré Huế – Hẳn là cái tên khá xa lạ với nhiều người và gây nên không ít tò mò. Trong bài viết sau đây chúng ta sẽ tìm hiểu về món ăn độc lạ này của Huế.
Nguyên liệu để làm tré Huế là gì?
Tré Huế cũng như nem, chả đều được làm từ thịt, da của bò hoặc lợn, bên ngoài đều được bọc gói bằng lá chuối. Tuy nhiên điểm khác biệt của tré Huế là chủ yếu dùng nguyên liệu da và thịt phần đầu của động vật, tất cả nguyên liệu này đều được luộc chín.
Với nem, chả, nguyên liệu được dùng là thịt, da động vật và dùng nguyên liệu sống để lên men, thành phẩm được dùng làm món khai vị và không qua công đoạn nấu chín nào cả. Để làm được món nem chả ngon thì người làm chỉ mất công nhiều ở giai đoạn giã thịt cho nhuyễn cho dai. Nhưng với tré thì khác, có thể nói đây là món công phu nhất trong nhóm thực phẩm này, người làm phải bỏ công từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu chuẩn bị gia vị.
Da lợn hay bò đều phải được thái mỏng đều đặn, công đoạn thái da thành từng lát mỏng này là vất vả và công phu nhất. Tiếp đến chính là thái riềng thành sợi nhỏ, mỏng. Có thể nói tất cả các nguyên liệu đều phải được chế biến rất công phu và tỉ mỉ .
Gia vị cũng rất đa dạng nào là nước mắm kho, ớt trái, ớt bột, tỏi, mè rang, củ riềng thái sợi và không thể thiếu thính gạo hoặc thính nếp rang. Chính vì thành phần gia vị đặc biệt và lạ lẫm như vậy cho nên tré Huế cũng có một hương vị đặc trưng mà không một món ăn nào có được.
Cách gói tré Huế
Bên cạnh việc chuẩn bị cùng chế biến đòi hỏi cao thì phần gói cũng quan trọng và cần sự tỉ mỉ không kém. Ngày trước, người Huế phải gói tré trong từng lớp lá chuối cho thật chặt. Còn bây giờ thì chỉ cần gói tré vào một bọc nylon nhỏ sau đó buộc chặt bằng dây chun, lớp ngoài cùng chỉ cần một ít lá chuối mỏng là đủ. Đây là cách gói được nhiều hàng quán ưa chuộng trong thời nay vì nhanh và ít tốn công. Nhưng cũng có một spoos nơi còn thực hiện theo cách truyền thống bởi chỉ thực hiện đầy đủ công đoạn và tâm quyết thì mới có thể cho ra một món tré Huế đậm chất, đậm hương vị đặc trưng của vùng đất này.
Màu sắc và hương vị của tré Huế
Lọn tré bóc ra có màu đỏ hồng hay hơi ngả trắng tùy theo gia vị nêm nếm. Nhưng đa số tré Huế đều có màu đỏ, đỏ của ớt bột pha màu vàng nhạt của riềng.
Nói về hương vị tré thì sao nào? Phải diễn tả bằng các từ: ngon, giòn, béo, xực, bùi, thơm, cay, ngọt, nồng! Chỉ đọc qua những từ miêu tả tổng quát thì tuyến nước bọt đã hoạt động ào ạt rồi. Tré Huế, đặc điểm hương vị đầu tiên được nhắc đến đó là độ cay nồng của nó. Nem chắc chắn chua, chả thì ngọt béo. Riêng tré. Nó không có được nhưng hương vị như nem chả nhưng lại là món khoái khẩu, đi vào lòng người, ai đi xa ăn rồi sẽ nhớ mãi, ai ở Huế sẽ ghiền mãi không thôi.
Ché cay nồng là bởi gia vị chính của tré hầu như chỉ là ớt bột và riềng thôi. Mùi hắt nồng của tré được tạo ra cũng nhờ riềng, thơm nồng dễ chịu, đặc biệt ăn tré vào mùa mưa thì ấm lòng vô cùng, ăn vào mùa hè thì mới cảm nhận được.
Mua tré Huế ở đâu?
Chợ Đông Ba
Chợ Đông Ba là địa điểm quen thuộc của người Huế và là nơi bán tỉ ti rất nhiều món ngon của Huế tại đây. Vậy nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy món tré Huế đặc trưng thơm ngon tại đây. Vậy nên nếu muốn mua tré Huế về dùng và làm quà cho người thân cùng gia đình thì có thể đến chợ Đông Ba.
Nem tré bà Ngôn
Địa chỉ: 222 và 220/4 đường Nguyễn Sinh Cung – Huế
Chắc hẳn bạn sẽ thắc mắc vì tiệm này có đến 2 địa chỉ đúng không nào? Có hẳn 2 chi nhánh thì bạn biết được chất lượng và lượng khách thế nào rồi đấy. Tại đây ngoài tré Huế thì còn có nhiều loại nem chả khác để bạn tha hồ lựa chọn cho người thân cùng bạn bè của mình.
Nem tré Đông Ba
Địa chỉ: 25 Đào Duy Từ
Thêm một địa điểm bán nem tré nổi tiếng của Huế để bạn yên tâm mua quà là đây. Tré tại đây đảm bảo chất lượng cùng vệ sinh thực phẩm và đặc biệt là được làm hoàn toàn bằng thủ công nên tré rất giòn, ngon, thơm và để được lâu hơn.
Trên con đường Đào Duy Từ này, bạn còn có thể ghé thăm những quán tré ngon khác như: nem tré Hảo Hảo, nem tré Bà Vĩnh,…
Nem tré Nguyễn Tất Thành
Khi bạn đến với xã Hương Thủy, ngay đoạn gần với chợ Mai Thủy Dương, bạn sẽ tìm thấy quán nem tré Nguyễn Tất Thành. Đây cũng là một quán đáng để thử ghé qua.
Du lịch đến Huế không chỉ mang đến cho bạn những phút giây thư giãn và khung cảnh thơ mộng khó có thể tìm được điểm thứ 2 giống vậy. Những đền đài, lăng tẩm, cung điện,…mang dấu tích huy hoàng một thời đi qua năm tháng và mang trên mình minh chứng của những gì đã qua. Thêm vào đó là nét đẹp văn hóa ẩm thực xuất phát từ cung đình hứa hẹn sẽ cho bạn chuyến khám phá tuyệt vời, đầy trải nghiệm thú vị.
